Mézek és élmények – Ilyen volt az ENFORCE konferencia – Kisléptékű Termékelőállítók Érdekképviselete

Közelebb a méhek világához – új távlatok a fajtamézek és az ízélmények világában

A méhészet régóta stabil része a vidéki gazdaságoknak és kultúrának, mégis egyre nagyobb az igény arra, hogy a fogyasztók jobban megértsék és átéljék mindazt, ami a kaptár körül történik. A méz iránti érdeklődés nem csupán az egészségtudatosság miatt nő: sokan szeretnék felfedezni a fajtamézek ízeinek és illatainak gazdag világát, valamint azt, hogyan kapcsolódik a méhészet a gasztronómiához és az élmények világához.

„A méhészetet élmények kincsesládájaként érdemes megmutatni az embereknek.” A mézek szakszótára, az ízjegyek gyűjteménye és a játékos „mézízbogozó” mind azt szolgálják, hogy könnyebben tudjuk elmagyarázni: a méz nem egy egységes, édes termék, hanem területenként és növényfajonként változó, összetett ízélmény.

A fajtamézek sokszínűsége ma már a gasztronómia számára is fontos inspiráció. A séfek és sommelier-k által végzett kóstolók során bebizonyosodott, hogy a mézekben ugyanúgy felfedezhetőek gyümölcsös, virágos, gyógynövényes vagy éppen füstösebb karakterek, mint bármely más természetes alapanyagban. „A fajtamézek ízvilága olyan részletességgel tárul fel, hogy a gasztronómia számos ponton tud kapcsolódni hozzájuk.” – hangzott el több előadásban is.

A konferencia szakértői kiemelték: a jövő nem új termékekben vagy forradalmi irányokban keresendő, hanem abban, hogy megerősítjük az élményalapú kapcsolódási pontokat. Kóstoltatások, élménykaptárak, bemutatóprogramok, apiterápiás terek – mind olyan lehetőségek, amelyek segítenek közelebb hozni a méz eredetét és a méhészek munkáját a látogatókhoz.

Molnár Ferenc, a Lilla Méze alapítója szerint:
„A növekedés nem abból jön, hogy egymás elől vesszük el a vevőket, hanem abból, hogy élményt adunk azoknak, akik még nem ismerik a mézek sokszínűségét.”

A bemutatott példák – a szlovén élményméhészetek látványos fogadótereitől a hazai apiterápiás házikóig – azt mutatják, hogy a látogatók szívesen nyitnak a méhek világa felé, ha biztonságos, élményszerű és közvetlen módon ismerkedhetnek meg vele.

Bross Péter, az OMME elnöke arra is felhívta a figyelmet, hogy a méhészek számára fontos cél lehet a beporzás szerepének bemutatása is:
„A méhészet értékét a beporzás és a természettel való kapcsolat adja. Olyan dolgokat kell megmutatnunk, amelyeket nem lehet máshonnan pótolni.”

A gasztronómiai példák és az ízjegyek rendszere új lehetőséget jelent a méhészek számára: nem új termékek létrehozásával, hanem a mézek eredetének, sokszínűségének és élményének tudatos bemutatásával tudják megszólítani a látogatókat. Egy citrusos limonádé gyümölcsös mézzel, egy kávé virágporral, vagy egy mézkóstoló játék mind olyan apró élmények, amelyek hosszú távon erősítik a kapcsolatot a fogyasztó és a méhészet között.

A kerekasztal-beszélgetés fókuszában az agroturizmusban rejlő lehetőségek, valamint a gasztronómiai felhasználás álltak, méhészek, élelmiszeripari szakértők és egy séf részvételével.

A szakmai találkozó legfontosabb üzenete az volt: a méhészet értékei adottak, csupán láthatóbbá kell tenni őket. A méz sokszínűsége, a fajtamézek ízvilága, a beporzás jelentősége és a méhészek történetei mind olyan élmények, amelyeket egyre több fogyasztó szeretne felfedezni.

A program egésze alatt ki lehetett próbálni és visszajelzést adni az ENFORCE projekt keretében fejlesztett eszközöket!
Illetve méz és sajt párosítást és egyéb ételekkel való párosítást próbálhatták ki a résztvevők.