300 000 körtefa – 200 km gyümölcsborút – millió gyümölcsfavirág…
Tanulmányutunk, két napos szakmai kirándulásként Alsó-Ausztria Mostviertel régiójába, Európa legnagyobb összefüggő körtetermő területére vezetett – a körtevirágzás idején a gyümölcsbor, must útján: helyi termelők, fenntartható gazdaság és virágzó agroturizmus témában. 2026. április 16-17. A
A tavaszi tanulmányutunk középpontjában Alsó- Ausztria dél-nyugati szegletének, Mostviertel régiónak mesés körtevirágzása és gyümölcsborai, termékei álltak. A térség honlapján webkamerával lehet követni a rügyfakadás állapotát. Az utazásunk célja az volt, hogy testközelből ismerhessük meg, miként válik a természet megújulása a helyi identitás, a gazdálkodás és a turizmus közös ünnepévé. A látogatás során betekintést nyertünk abba, hogyan fonódik össze a hagyományos kistermelői gazdaság, a fenntartható tájhasználat és a vendégszerető vidéki turizmus egy harmonikus egésszé.
Útközben a buszon tartott előadások keretében Sztanev Bertalan a BorÉrt Egyesület, Békefi Anna turizmusfejlesztési szakember, az Anima Travel vezetője és Szabadkai Andrea a Kislépték Egyesület szakértője osztotta meg tudását a kistermelői szabályozás, a szőlő, bor és borászati termék értékesítés, a gasztronómiai és borturizmus, agroturizmus lehetőségeiről.
„Két nap, több száz kilométer, megszámlálhatatlan élmény – és virágzó körtefák látványa, amelyet nehéz szavakba önteni” írta a Szatmári Síkság Leader Egyesület a bejegyzésében az utazás után.
Az utazás most is bemutatkozásokkal és szakmai előadásokkal indult, amelyek segítettek ráhangolódni a programokra, és értékes kapcsolatok, barátságok kezdetét is jelentik mindig.
Első állomásaként a Fuxsteiner család manufaktúrájába látogatunk. A gazdaság erősen lejtős területen fekszik, amit szerpentinen lehet megközelíteni. A gazdasszony, – az egykori „Som királynő” először elmesélte a gazdaság fejlődésének történetét. A kezdetben legeltetéssel szarvasmarha tartó és tejtermék készítő elődöktől átvett gazdaság fő fókuszában ma már a som feldolgozása áll. A tájban honos vad somból különleges ínyencségeket készítenek. Maguk is termelnek, de nagyrészt ma már a környék gazdáitól vásárolják fel a somot. A somszüret (magától lepottyanó gyümölcsöt szedik) augusztustól októberig tart. Először a magozó és préselő (óránként 1 tonnát tud paszírozni), illetve töltő és címkéző gépet mutatta be a család fia, a következő generáció, aki már tudatosan készül a gazdaság vezetésére. A gyümölcspépet lefagyasztják, így egész évben tudnak feldolgozni – szükség szerint. A lepárló gép épp használatban volt, így annak működését most nem tudtuk megnézni, csak a végtermékeket tudtuk megkóstolni. A som párlat mellett áfonya, és alma-körte párlatok (fajta jelleggel) is voltak a kínálatban. A környéken 10-15 km-ről, 30 gazdával állnak szerződéses kapcsolatban, és 30 tonna gyümölcsöt dolgoznak fel (ez kb. 200 fa, 20 hektáron szórványosan elhelyezkedve). A felvásárlási ár 1,7-3,5 euro között van az éves terméshozamtól függően. 10 tonnából párlatot készítenek (maggal erjesztik), 20 tonnát magoznak más termékek előállításához. A magból egyedi ékszereket, magpárnát készítenek. A karma ereje, hogy a család fiának leendő felesége tejtermelő gazdaságból érkezik, és így a boltban már az ő termékeiket is meglehet vásárolni.
A gyártási folyamat megtekintése után levetítettek nekünk egy, a vállalkozást bemutató kisfilmet is „A virágtól az üvegig” címmel. A film után a család saját boltjában kóstolhattuk végig a termékeiket, így gyümölcsborokat, lekvárokat, csokoládékat, cidereket és különleges boreceteket, és vásárolhattunk a nap végén. Senki nem távozott üres kézzel. A család egy „Dirndl”, azaz som tanösvényt is kialakított a gazdaság mellett, ahol az odalátogató vendégek végig sétálhatnak, és a tájékoztató táblákról alaposabban megismerhetik a som növényt és annak fogyasztásának előnyeit.
E
zt követően a Wurzer család gazdaságába látogattunk, ahol főleg eper, áfonya, sütőtök termeléssel foglalkoznak. A vendéglátás „eper cider” fogadással kezdődött. Ifjabb és idősebb generáció együtt dolgoznak a gazdaságban. A háromgenerációs gazdaságban mindenki megtalálja a helyét: a termeléstől a feldolgozáson át a vendégek fogadásáig. A fejlesztés folyamatos, a digitális rendszer és alternatív energia használat épp úgy jelen van, ahogy a vendégfogadásnál a népviselet. Az áfonyatermesztésben alkalmazott agrofotovoltaikus rendszer, ahol a támrendszer fölé telepített napelemek egyszerre biztosítanak energiát és védelmet (erős napsütés, hő, vihar ellen) az ültetvény számára. Ez egy win-win alapon, együttműködésben kialakított rendszer, ahol a napelem üzemeltetőnek földterlületre (és reklámra) volt szüksége, míg a gazdálkodónak védelemre.
Következő állomásunk Amstetten szívében a Datzberger család birtoka volt, akik már több mint 30 éve a közvetlen értékesítésre helyezik a hangsúlyt, és 2023-ban a farmon modern önkiszolgáló boltot és kóstolószobát nyitottak, ahol a látogatók termékeiket akár automata segítségével is kipróbálhatják, továbbá rendelhetnek az online áruházból. Ők főként saját termesztésű alapanyagokból készítenek gyümölcsbort, mustot, gyümölcsleveket, eceteket és hidegen sajtolt olajokat. Továbbá „Az év párlatüzeme” díj is megerősíti a családot abban, hogy jó úton járnak. A helyszínen a gazda, maga a Borbáró (Mostbaron) fogadott minket „egyenruhájába” stílusosan felöltözve, borbáró kalappal a fején. A védjegyüknek számító széles karimájú, fekete kalap vörös szalaggal van átkötve, melyet a fehér sas pehelytolla díszít. A toll tavasszal szimbolizálja a Mostbirne körtefa virágzását és a térségben fészkelő sast.
A házigazda 40 hektáron gazdálkodik (főként alma-körte), és van 40 juha is. A körte területen van fiatalabb ültetvény is, melyben 15 fajta körte van, de ebből csak 6 fajtát hasznosít, a többi „génmegőrzés”. A gyümölcsből 7-8000 liter bor készül. Jellegzetes aszaló (kemencés) házában is dolgoz fel termékeket. Megtudtuk, hogy a térségben 17 Mostbaron dolgozik azon, hogy a Mostbirne körte termesztésének és feldolgozásának kultúrája fennmaradjon régióban. A „Mustbárók” körébe tartozó, a régió legjobb musttermelői fogadalmat tettek a mustkultúra és a minőség megőrzésére, illetve kiemelkednek a többi termelő közül széles termékskálájukkal, csoportos kóstolókkal és játékos oktatási programjaikkal, amelyek bemutatják a Mostviertel mustkultúráját. Mustbáró lehet termelő, vagy manufaktúra, vagy gasztro szereplő is. Havonta találkoznak, és évnete egy tanulmányútra is mennek külföldre, jó gyakorlatokat megnézni. A Mustbárók közül minden évben 1 évre választanak elöljárót (elnök), aki a jövő évben megválasztott elnökkel mindig egy évig még együtt kell dolgozzon (tapasztalat átadás) egyfajta „mentor hálózatban”
Napunk zárásaként, a kora esti órákban megérkezünk vacsora helyszínünkre, a Pihringer’s Moststub’n-be, ami egy tradicionális osztrák családi gazdaság és hangulatos „Mostheuriger” étterem a Mostviertel régióban, ahol helyi borokat, párlatokat, frissen készített ételeket és grillezett fogásokat kínálnak. Ízletes és autentikus vacsoránkat követően közeli, (úgy néz ki a térségre jellemzően puritán) szálláshelyeinken töltöttük az éjszakát.
A második napon a „Mostbaron„Toni Distelberger Ínyenc Gazdaságát látogattuk meg, ami fogadóterével is méltó helyszínül szolgál szakmai előadásainkhoz, amit a Mostviertel Tourismus és a Moststraße képviselője, Mag. Andreas Purt tartott a számunkra. A ház maga 900 éves, 5 hektár gyümölcsössel, melynek zöme körte. Jellemző a térségben ez a négyzetes (belső udvaros) kialakítású ház, ahol több generáció (általában 2-3) lakik együtt. Megismertük, hogyan épül fel a „Körtevirágzás útja”, és miként válik a régió egységes turisztikai élménnyé. Náluk a 90-es évektől lett hívószó a helyi, a régiós termék és szolgáltatás. Érdekes „trendet” említett meg, miszerint az ukrajnai háború miatt most a helyiek elkezdtek spórolni, mert „bármi lehet még a jövőben” és olcsó, multi termékeket vásárolnak. E miatt új ismeretterjesztő feladatuk, hogy a bio, a helyi továbbra is fontos…
A térségben 115 település 480 000 lakossal tartozik a turisztikai régióhoz, ahol 1,2 millió vendégéjszakát töltöttek az ide látogatók. A 600 000 gyümölcsfából mintegy 300 000 körtefa. A térség igazi fejlődése a térséget is sújtó szőlő fertőzés után indult – a felértékelődött gyümölcsborok és párlatok előállításával. A térségben 6 turisztikai egyesület és 5 LEADER csoport dolgozik. Közös stratégia a tematikus körte témára kialakított kínálat „Alles Birne”. A tematikus rendezvényeken Hopp-On típusú kisbuszok járnak a gazdaságok között. A belső kommunikációt hangosítja ki a nagyobb turisztikai szervezet, kiadványokat biztosít. A tagok sávos tagdíjat fizetnek, melyből kisebb rész megy a nagyobb Mostviertel szervezetnek, de a zöme marad a kisebb MostStrasse szervezetnél. Külön védjegyük a térségben a Wirtshaus kultur (200 tag) 800 euro/év – akik étkeztetést is nyújtanak.
A tematikus fejlesztés előtt 5000 turista látogatott el a fesztiváljaikra, ma már ez 130 000. A körtebort anno 1,8 euro áron értékesítették, ma már a brandnek köszönhetően ez 13-36 euro.
A térségi fejlesztés valódi közösségi esemény is minden évben. Például 2019-ben 40 ember bevonásával 2 együtt töltött napon keresztül az volt a felada, hogy megfogalmazzák, milyen ízű a mostviertel. Mindezt jó kedvűen, bárkit meghallgatva, közösségi eszem-iszom esemény közepette, valamelyik tagnál. 2026-ban már 10 ilyen esemény volt. Midig egy adott termékről és az adott helyről szól egy ilyen esemény, előre meghatározott tematikával – pl. körtés mustár készítés receptek… Nemrég megalkották az ŐSMUST-ot, lelvéltári ősreceptekből kutatva alkották meg, és minden Mustbárónál prémium (drága) termékként kapható a Mustbárók közös bora mellett.
A gazdaságnak is van saját boltja és automatája is. Az automata termékeket is értékesít, de e mellett egy külön géppel automata mustkészítő gép is található (szezonban működik).
A program részeként bejártuk a pincészetet és a gazdamúzeumot, majd bőséges, helyi specialitásokból álló kóstolóval egybekötött hidegtál ebédet fogyasztottunk. A vezetett kóstolón körteborokat, cidereket, gyümölcsleveket és különleges eceteket ízlelhettünk meg.
A tanulmányút során szerzett tapasztalatok megerősítették, hogy a Mostviertel régió sikerének kulcsa a helyi erőforrásokra építő, magas hozzáadott értékű termékfejlesztés, a rövid ellátási láncok tudatos építése, valamint az agroturizmus és a közösségi együttműködés integrált szemlélete. Nemcsak élményekkel, hanem számos új ötlettel és inspirációval gazdagodva indult haza a csapat.
